Стопы нужны тогда, когда торговля ведётся не по формированию ордера на продажу или покупку?

лично я подбираю цену на инструмент и нажимаю кнопку — сформировать ордер.
затем он висит,,, потом его кто-то покупает.
Бывает и иная торговля?
но стопы наверное нужны для опционщиков.

или вообще кликаю по столбцу ордеров под продажей и покупкой и ордер исполняется мой мгновенно.
что лучше и как лучше торговать?